De Fortuna, Edam w „11 KOBIET …”
„Nie mogliśmy zbyt długo rozkoszować się widokiem morza, gdyż w planie mieliśmy jeszcze przechadzkę po Edamie i kolację w restauracji De Fortuna, w której zarezerwowałem stolik na dziewiątą.”
Czwarty rozdział z cyklu „Bibiana Isabelle”, strona 101, II część tomu „Czerwiec”
„W końcu dotarliśmy do restauracji połączonej z hotelikiem De Fortuna. Mieściła się na rogu wąskiej uliczki i kanału w małym jednopiętrowym domku z czerwonej cegły i ze schodkowym szczytem. Do wyboru mieliśmy stolik w ogródku nad kanałem lub wewnątrz. Ponieważ zaczynało zmierzchać, wybraliśmy stolik w środku. Wystrój wnętrza kojarzył mi się z jadalnią bardzo zamożnej babci. Stare, piękne meble, na ścianach mnóstwo obrazów, portrety w starym stylu i marynistyka, na suficie drewniane belki, w oknach udrapowane firaneczki, na stołach haftowane serwety, na ścianach dopasowane do wystroju nastrojowe lampki. Usiedliśmy przy oknie z widokiem na kanał. Kelnerka przyniosła menu. Zamówiliśmy tradycyjnego heinekena.”
Czwarty rozdział z cyklu „Bibiana Isabelle”, strona 104, II część tomu „Czerwiec”
Restauracja De Fortuna w Edam jest moją ulubioną holenderską restauracją. No może jedną z dwóch. Druga to Tante Kee na małej wysepce w miejscowości Kaag. Restauracja De Fortuna stanowi kompleks z hotelem. W Google Maps ten kompleks ma łączną notę 4,5/5 na podstawie 999 opinii. Zaś w Tripadvisor sama restauracja ma notę tylko 4,1/5 przy 344 opiniach. Stanowczo za niską. Ale za to uznana jest za najlepszą restaurację w Edam. Oprócz opinii gości na pozycję mają wpływ też inne czynniki, a najmocniejszą relacja not do cen. Byłem tam dość dawno, być może De Fortuna zmieniła się na niekorzyść. Dla mnie wszystkie jej elementy były świetne: jedzenie, położenie, wystrój wnętrza, atmosfera i obsługa. No może najmniej ceny. Ale relatywnie jak na Holandię ceny były bardzo przystępne. W przeciwieństwie choćby do Tante Kee. Nic więc dziwnego, że główny bohater mojej powieści wybrał na dinner podczas jednego z wieczorów w czasie zwiedzania Holandii właśnie tę restaurację. Restaurację, z którą mam same bardzo pozytywne skojarzenie i jeszcze w Edamie moim ulubionym małym miasteczku. Jestem przekonany, że niemal każda kobieta podczas romantycznego weekendu byłaby zachwycona dinnerem w tej restauracji. Cały program sobotniego zwiedzania Holandii ułożony przez Marcina, a zakończony właśnie dinnerem w De Fortuna powodował progresywny zachwyt Belli Holandią i wyjazdem z Marcinem. Dinner był cudownym dopełnieniem i wejściem do atmosfery dalszej części wieczoru i nocy.
Restauracja De Fortuna
Restauracja De Fortuna mieści się przy Spuistraat 3 w Edam tuż przy kanale Nieuve Haven i mostku na nim o nazwie Constabelbrug. Ogródek restauracyjny leży bezpośrednio nad kanałem. Położenie jest malownicze. Constabelbrug to typowy most zwodzony nad wąskim kanałem, z białymi barierkami i metalową białą konstrukcją przeciwwagi. Spuistraat jest jedną z ładniejszych bardziej malowniczych uliczek w Edam. Biegnie ona do mostu nad kanałem Keizersgracht i ulicy Spui będącej przedłużeniem Damplein, czyli znajduje się w samym zabytkowym centrum Edam. A jest przedłużeniem niemal równie malowniczej uliczki Bult leżącej po drugiej stronie Constabelbrug. Spuistraat to uliczka wyglądająca jak scenografia dla filmu. Czarowne małe domki, na ogół dwukondygnacyjne, rzadziej trzykondygnacyjne, na ogół z ceglanymi nieotynkowanymi fasadami, ze stosunkowo dużymi szprosowanymi oknami i ciekawą stolarką drzwiową oraz ze schodkowymi, dzwonowymi lub szyjkowymi szczytami. De Fortuna choć jej adres to Spuistraat 3 zajmuje trzy kamienice od numeru 3 do 7. Narożna kamienica adresowa restauracji jest jedną z najładniejszych na tej ulicy i nawet w całym Edam. A jeszcze z klimatycznym ogródkiem nad kanałem powoduje już z zewnątrz pozytywne nastawienie do tej restauracji i jest zachętą by do niej wejść.
zobacz galerię zdjęć (30)
Restauracja
De Fortuna Edam
1
Pozytywne nastawienie wzrasta po wejściu do restauracji. Może nie u każdego. Wnętrze nie jest ascetyczne, można by określić, że mocno upstrzone różnego rodzaju ozdobnikami – obrazami, zegarami, lustrami, modelami żaglowców i ich elementami, ozdobnymi wiszącymi talerzami, lampami, itp. Dodatkowo umeblowanie trochę jest jak z poprzedniej epoki, a trochę jak babcinej jadalni. A oprócz tego belkowanie sufitu, częściowo ceglane ściany i drewniane schody oraz drewniany bar ze stołkami barowymi, wypełniony szkłem i butelkami z trunkami, z ekspresem do kawy i nalewakami do piwa. Minimaliści mogliby powiedzieć, że wnętrze to totalne bezguście. Dla mnie było przytulne. Dla moich bohaterów również i stanowiło zachętę do zajęcia miejsc, dokonania zamówienia i raczenia się specjałami tutejszego kucharza.
zobacz galerię zdjęć (30)
Restauracja
De Fortuna Edam
2
Dzisiejsze menu De Fortuna jest różne zarówno od tego jakie było gdy ja tam jadłem dinner, jak od tego, które było w czasie pisania przeze mnie przytoczonej sceny.
Dzisiejsze menu dinner serwowane od godziny 1800 przedstawia się następująco:
Startery
- Carpaccio – 13,50 €
Pesto // suszone pomidory // orzeszki piniowe // rukola // parmezan
- Zupa Szefa Kuchni – 9,50 €
Zupa o różnych smakach, podawana z pieczywem i masłem
- Zapiekany ser kozi (wegetariański) – 13,50 €
Tutti frutti // orzechy włoskie // sałatka // pomidor
- Przegrzebek – 14,75 €
Sos holenderski // pieczony kalafior // kawałki boczku // szczypiorek
- Wędzony łosoś – 13,75 €
Sos sezamowy // krem z awokado // grzanki // rukola
Przystawki
- Smażona ryba dnia (80 g) – 14,25 €
Sos holenderski // sałatka z buraków
- Ravioli (wegetariańskie) – 13,00 €
Nadzienie z dyni z serem pleśniowym // kremowy sos truflowy // dynia
- Wędzona pierś kaczka – 13,75 €
Pikantno-słodka marmolada z czerwonej cebuli // mango // grzanki // szpinak
Dania główne
- Bavette -30,00 €
Ziemniaki Roseval // czerwona kapusta // mini kukurydza // pieczona ostra papryka // sos Grand Veneur
- Menu dla dzieci – 14,50 €
Z przekąską do wyboru
- Pierś z kaczki – 29,75 €
Pieczony batat // krem z pasternaku miso // brokuły // sos kiwi-jalapeño
- Smażony filet z dorsza atlantyckiego – 26,00 €
Placek ziemniaczany Rösti // buraki // kompot jabłkowy // wędzony sos beurre blanc z zielonymi ziołami
- Quiche (wegetariańskie) – 22,50 €
Gruyère // szpinak // suszone pomidory // warzywa sezonowe
- Ryby – wspólne posiłki – 59,00 €
Okoń morski (± 700 gr) // warzywa sezonowe // wędzony sos beurre blanc
- Mięso – wspólne posiłki – 65,00 €
Antrykot cielęcy (± 500 gr) // warzywa sezonowe // sos Grand Veneur
Desery
- Pudding chlebowy – 10,00 €
Sorbet z duszonej gruszki // pianka cynamonowa
- Deska serów 3 lub 5 sztuk – 11,00 € /15,00 €
Wybór różnych serów wysokiej jakości
- Ciasto czekoladowe Kahlua – 10,00 €
Sorbet pomarańczowy // sos pomarańczowy // spód pistacjowy
- Coffee Complete – 10,00 €
Kawa lub herbata do wyboru // wybór 3 makaroników firmy „Sweet Little Things”
- Coffee Complete Royal – 15,00 €
Herbatniki Digestive i kawa lub herbata do wyboru // wybór 3 makaroników firmy „Sweet Little Things”
- Pudding Sticky Toffee – 10,00 €
Sorbet żurawinowy // sos karmelowy // ganache z białej czekolady
zobacz galerię zdjęć (33)
Restauracja
De Fortuna Edam
3
Bohaterowie mojej powieści byli w restauracji De Fortuna podczas wieczornego dinnera. Ileś lat temu też byłem tam na dinnerze. Restauracja serwuje również lunch w porze wczesno popołudniowej. I jak wiele restauracji ma na lunch inne menu, nawet można powiedzieć, że diametralnie inne, chociaż te posiłki i w Holandii i w innych państwach zachodniej Europy bywają bardzo podobne. Lunch w De Fortuna bardziej przypomina polskie II śniadanie niż zachodnio czy południowo europejskie lunche.
Dzisiejsze menu lunch serwowane między 1200 a 1500 przedstawia się następująco:
Zupy
- Zupa Szefa Kuchni – 6,00 € / 9,50 €
Różne zupy, podawana z chlebem i masłem
Kanapki
- Krokiety wołowe – 9,25 €
2 krokiety wołowe // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym) // musztardą Dijon
- Burger tygodnia – Cena tygodnia
Bułka brioche // sałatka // frytki
- Caprese (wegetariańskie) – 13,00 €
Mozzarella // pomidor // glazura balsamiczna // rukola // sałatka z bazylią // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Carpaccio – 13,00 €
Majonez truflowy // parmezan // orzeszki piniowe // rukola // pomidorki koktajlowe // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Satay z udka kurczaka – 16,50 €
Smażona cebula // dymka // słodko-kwaśny Sałatka kwaśna // frytki // krakersy krewetkowe
- Croque Madame – 10,25 €
Sos beszamelowy // ser gruyère // cheddar // szynka // jajko sadzone
- Croque Monsieur – 9,25€
Sos beszamelowy // ser gruyère // cheddar // szynka
- Specjał Fortuny na 12:00 – 12,50 €
Zupa dnia // 2 kromki chleba na zakwasie // krokiet / krokiet wegetariański // carpaccio do wyboru / łosoś / ser edamski
- Kanapka z jajkiem sadzonym z serem edamskim – 9,50 €
Podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Kanapka z jajkiem sadzonym z szynką – 9,50 €
Podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Jajka sadzone z 3 jajek – 8,50 €
Podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Jajko sadzone na boczku – 9,50 €
Podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Zdrowe – 12,75 €
Ser edamski // szynka // jajko na twardo // pomidor // ogórek // sałata // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Kurczak orientalny – 14,50 €
Udko z kurczaka // papryka // cebula // dymka // chili // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Wędzony łosoś – 14,50 €
Majonez limonkowy // rukola // kapary // słodko-kwaśna czerwona cebula // pomidorki koktajlowe // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym)
- Wegetariański burger tygodnia – Cena tygodnia
Bułka brioche // sałatka // frytki
- Krokiety wegetariańskie – 9,25 €
2 krokiety wegetariańskie // podawane z chlebem na zakwasie (brązowym lub białym) // musztardą dijon
Sałatki
- Sałatka z carpaccio wołowym – 13,50 €
Parmezan // pesto // orzeszki piniowe // rukola // pomidorki koktajlowe
- Sałatka Caprese – 13,50 €
Pomidor // mozzarella // rukola // rukola z bazylią // glazura balsamiczna
- Sałatka z wędzonym łososiem – 14,50 €
Majonez limonkowy // pomidorki koktajlowe // ogórek // słodko-kwaśna biała kapusta // czerwona cebula // kapary
Przekąski
- Bitterballen (mini krokiety) – 8,50 €
8 krokietów z szarpanego mięsa // musztarda Dijon
- Deska do chleba (wegetariańska) – 6,75 €
Chleb na zakwasie // oliwa z oliwek // sól maldon // sosy
- Deska serów 3 lub 5 sztuk – 11,00 € /15,00 €
Wybór różnych serów wysokiej jakości
- Ser Paluszki – 8,50 €
8 paluszków serowych // sos chili
- Pałki z kurczaka – 11,00 €
6 sztuk pasków z kurczaka // sos chili
- Ser edamski – 7,50 €
Musztarda Dijon
- Mieszane dodatki 8/12 sztuk – 10,00 € /14,50 €
Kulki Bitterballen // paluszki serowe // wegetariańska sajgonka // krokiety z krewetkami // pasujący sos
- Porcja frytek – 4,00 €
Z majonezem
- Krokiety z krewetkami – 9,75 €
6 krokietów z krewetkami // majonez limonkowy
- Półmisek przekąsek dla 2 lub 4 osób – 10,50 € /18,50 €
Kiełbasa Fuet // chorizo // kulki Bitterballen // krokiety z krewetkami // oliwki // wędzone migdały // ser edamski // pasujący sos
- Krokiety wegetariańskie – 8,50 €
6 krokietów wegetariańskich // musztarda Dijon
- Wiosenne wegetariańskie bułki – 6,50 €
8 wegetariańskich sajgonek // sos chili
- Ciepłe nachos – 9,00 €
Ser cheddar // jalapeño // crème fraîche // guacamole // sos chili
zobacz galerię zdjęć (9)
Restauracja
De Fortuna Edam
4
De Fortuna o sobie
Restauracja „De Fortuna” oferuje szeroki wybór zaskakujących i zawsze atrakcyjnych specjałów mięsnych, rybnych, drobiowych i dziczyzny. Wszystkie dania przygotowywane są w tradycyjny sposób z najlepszych składników, dostępnych w różnych porach roku.
Wykwalifikowany i niezwykle kreatywny zespół kulinarny pod przewodnictwem szefa kuchni co 6-7 tygodni prezentuje Państwu zupełnie nowe menu. Dodatkowo, co tydzień publikowane jest dodatkowe menu tygodniowe trzy-, cztero- i pięciodaniowe, które jest uzupełnieniem menu.
Coraz bardziej specjalizujemy się w produktach regionalnych i, jeśli to możliwe, ekologicznych.
Jesteśmy dumnym członkiem Euro-Toques Netherlands, stowarzyszenia profesjonalnych szefów kuchni i restauratorów, którzy promują zdrową żywność przygotowywaną w tradycyjny sposób z naturalnych produktów dobrej jakości, bez sztucznych dodatków. Oferujemy ją w uczciwej cenie.
Godziny otwarcia
Otwarte 7 dni w tygodniu
Lunch: Codziennie od 12:00 do 15:00
Dinner: Codziennie od 18:00
Po napoje, ciastka i różne przekąski zapraszamy Państwa codziennie w godzinach 11:00 – 17:30.
A jeśli musisz poczekać na stolik lub masz ochotę na drinka po kolacji, zawsze możesz zajrzeć do naszego kameralnego baru. Gdy tylko pogoda dopisze, możesz również zjeść w naszym pięknym ogrodzie tarasowym.
Restauracja „De Fortuna” dysponuje pięknym, ukwieconym ogrodem tarasowym. W pogodne dni może tu usiąść od 80 do 100 gości. Nasz taras znajduje się bezpośrednio nad wodą pięknego jeziora „Boerenverdriet”. Siedząc na tarasie, mogą Państwo obserwować przepływające statki wycieczkowe i pomachać ich pasażerom.
Oferujemy szeroki wybór pysznych, orzeźwiających letnich napojów, takich jak soki owocowe, wina i piwa, a także coś mocniejszego. Oferujemy również szeroki wybór przekąsek.
Oczywiście, w zależności od warunków pogodowych, obiad i kolację można zjeść na świeżym powietrzu. Życzymy miłego pobytu w najpiękniejszym miejscu w Edamie!
De Fortuna hotel i restauracja
Mniej niż 20 kilometrów od Amsterdamu, w starym centrum malowniczego miasteczka Edam, położonego w departamencie Zuiderzee, znajduje się przytulny trzygwiazdkowy butikowy hotel i nastrojowa restauracja a la carte „De Fortuna”.
Malowniczy hotel oferuje 23 pokoje, które mieszczą się w pięciu charakterystycznych dla północnej Holandii rezydencjach, z pięknym, zadbanym tarasem ogrodowym pomiędzy nimi, położonym nad wodą. Przy dobrej pogodzie można również zjeść lunch i kolację w tym ogrodzie.
Firma z powodzeniem działa od 1972 roku. Początkowo jako hotel, a od 1993 roku rozbudowała swoją działalność o restaurację. Restauracja i hotel znajdują się w jednym z najbardziej malowniczych miejsc w Edamie, tzw. Boerenverdriet, z widokiem na Kwakelbrug, Speeltoren i jedną z najstarszych, wciąż działających stoczni w Holandii.
Restauracja i hotel są czynne przez cały rok. Restauracja dysponuje około 80 miejscami siedzącymi oraz przestronnym tarasem z dodatkowymi 90-100 miejscami. Restauracja prezentuje nowe menu co 6-7 tygodni. Ponadto, poza naszą stałą kartą, regularnie oferujemy pyszne menu sezonowe.
Pochodzenie nazwy
Imię „Fortuna”
„Fortuna” to imię wybrane nieprzypadkowo. Fortuna, czyli Fanum Fortunae, to rzymska bogini losu i fortuny, która decyduje o pomyślności i niepowodzeniu. Często przedstawia się ją ze skrzydłami i rogiem obfitości. Od niej pochodzi również przysłowie: „Pani Fortuna uśmiecha się do ciebie”.
Statek „De Fortuna”
„De Fortuna” to również nazwa holenderskiego statku handlowego, który pływał po wszystkich oceanach w latach 1853–1877. Kapitan statku handlowego z Vlaardingen, Johannes Hoogerwerf (1835–1871), prapradziadek obecnego pokolenia właścicieli Hotelu i Restauracji „De Fortuna”, przez wiele lat dowodził tym solidnym szkunerem. Szkuner miał ponad 20 metrów długości i przewoził różnorodne towary, a prawdopodobnie także pasażerów.
Kapitan Hoogerwerf zmarł na pokładzie swojego statku w wyniku powszechnej w tamtych latach żółtej febry. Miał wówczas zaledwie 36 lat i został pochowany w pobliżu stolicy Argentyny, Buenos Aires, w tzw. grobie marynarza. Z intencją „Trzy razy okrążyć maszt w imię Boga” powierzono go morzu.
„De Fortuna” jako nazwa hotelu i restauracji
Joh. G. Dekker (1923-1990) był prawnukiem kapitana statku „De Fortuna”. W 1971 roku sprzedał swoją prężnie działającą firmę budowlaną, aby nieco odciążyć się finansowo. Wraz z żoną Adą Dekker-Boot (1922-2002) założył hotel. W związku z powyższym było oczywiste, że hotel będzie nosił nazwę „De Fortuna”. Joh. Dekker był utalentowanym rzeźbiarzem-amatorem. Jego dziełem jest między innymi szyld na fasadzie, który wisi nad wejściem do restauracji.
Na tym znaku „De Fortuna” powiewa czerwono-zieloną flagą Edamu, a w tle wyraźnie widać wieżę widowiskową Edam Speeltoren i most Kwakelbrug. Sugeruje to, że „De Fortuna” regularnie odwiedzała Edam, a nawet, co ważniejsze, że miała tam swój port macierzysty. Jest to jednak mało prawdopodobne, ponieważ „De Fortuna” miała swój port macierzysty we Vlaardingen. Mogła przebywać w stoczni w Edam w celu konserwacji lub okazjonalnych napraw. Co więcej, domniemany związek statku „De Fortuna” z Edamem należy rozpatrywać w świetle poetyckiej swobody libretto Johna G. Dekkera. Najprawdopodobniej zrobił to, aby lepiej wypromować swój hotel za pomocą ciekawej historii.
